Skip to content

Kruvasan (Croissant)

2013 August 27

Bilindigi uzere Kruvasan, Fransız mutfağına ait bir hamur işidir. Bol tereyağlı! Baya lezzetli…

Kruvasan’ın kokusunu alan  Yavuz ” Paris’te yediklerime benzeyecek mi bakalım?” diyerek anılarını anlatmaya baslayınca, havalar çok soğumadan bir haftasonu Paris’e gitmeye karar verdik!

Paris’in Montmartre mahallesinde konaklıyoruz… Nerede kalacagını bilemiyorsan, Trivago’ya bir göz at derim.

Sacré-Cœur Bazilikası ile başlıyor turumuz. (Bazilika Montmartre’de olduğundan) Tura başlarken en yakın pastaneden bir kruvasan ve bir kahve alıyoruz elimize..Sonrasında Bazilika’nın arkasında bulunan Place du Tertre’de yasanan bohem hayata goz atıyoruz. Buralarda küçük bir üzüm bağı varmış, oraya da mutlaka uğruyoruz. Akşam için ise  Champs Elysees’eye karar verdik! Hedefimiz, bu civarda lokal bir yer bulup Fransız yemekleri yemek!

Ertesi gunumuzu de Seine nehri’ne ayırıyoruz.. Şarabımızı ve kruvasanları alıp, şehre bir de nehirden bakalım diyoruz.

00120

Orada yiyecekerimiz kesin lezzetli olacak ama yine de  guzel bir Pazar sabahı icin kendin de yapabilirsin… Hazırlıkları bir gece onceden yapmak gerekiyor yalnız!

Aşağıdaki malzemelerle ortalama  8-10 adet kruvasan yapılıyor.

15 gr taze maya

2 su bardağına yakın un (250-300gr)

1/2 su bardağına yakın toz şeker (35gr)

1 çay kaşığı tuz

1/2 su bardağı süt

250 gram tuzsuz tereyağı, soğuk ve küp küp kesilmiş2 çorba kaşığı un

1 adet yumurta (azıcık sulandırıp, kruvasanların üzerine süreceğiz)
Maya, şeker, tuz,süt ve 1 bardak unu iyice çırpalım. Çok sert bir hamur olmaması için unun 2. bardağını, karışıma yavaş yavaş ekleyelim. Tüm unu kullanmak durumunda değiliz. Amacımız yumuşak ve elimize yapışmayacak bir hamur elde etmek. Tüm malzemelerin tamamen karıştığından emin olana kadar çırpmaya devam edelim. şimdi bu hamuru buzdolabına kaldıracağız ve en az 6 saat bekleteceğiz. Bu durumda, hamuru akşamdan hazırlamak mantıklı oluyor, bilgine.

Sabah oldu, hamur yeteri kadar dinlendi…

Tezgahı biraz unlayalıp, hamurumuzu dikdörtgen olacak şekilde açalım. (Dikdörtgenin eni maksimum 1 karış olmalı) Soğuk tereyağ parçaları hamurun ortasına koyalım ve hamura zarf şekli verelim.(Bu durumda, tereyağı, zarfın içinde kalmış oldu)Zarfın içinde kalan tereyağını çok bastırmadan hamuru açarak, eşit olarak zarfın içine yayılmasını sağlayalım. 10 dakika buzluğa atalım. Buzluktan alıp hızlıca açarak tekrar mektup gibi katlayalım.Tekrar buzluğa atalım bir 10 dakika ve tekrar çıkaralım ve tekrar açalım. Toplamda 3 kere buzluktan çıkarmış olacağız. Katlama işlemini de 4 kez yapmış olacağız. 4. zarfta sonra, oda sıcaklığında 40-45 dakika bekletip hamuru açalım. ve yuvarlak hamurumuzdan ücgenler keselim. Bu ücgenleri sigara böreği sarar gibi yuvarlayalım. 30 dakika kadar kabarmalarını bekledikten sonra,fırına vermeden once, uzerlerine yumurta (yarım çay bardağı su ile çırpılmış) sürelim ve 180-200 derecelik fırında 15-20 pişirelim.

Mis gibi kokusu tüm evi saracak!  Afiyet olsun

00118

Leave a Reply

Follow @duduklutencerem
%d bloggers like this: